باربیکیو عمدتا به دستگاهی که جهت کباب کردن انواع گوشت گاو، گوسفند، ماهی و مرغ به کارمی رود می گویند. همچنین به گوشتی که بر روی این دستگاه پخته می شود نیز باربیکیو می گویند. به عبارت دیگر باربیکیو در زبان فارسی نوعی منقل یا کباب پز می باشد.

باربیکیو معمولا در یک محیط باز مورد استفاده قرار می گیرد. شما عمدتا باربیکیو ها را در پارکها ، جنگلها، باغ ها و ویلاها مشاهده نموده و از آنها استفاده کرده اید.

ریشه اصلی کلمه باربیکیو از barabicu گرفته شده است. در زبان مردم کارائیب این کلمه توصیفی است از گودال آتش با فریمی از جنس چوب. اولین بار این کلمه توسط دزدان دریایی مورد استفاده قرار گرفت که در آن عمدتا یک بز کوچک به وسیله یک چوپ بر روی گودال آتش قرار گرفته و به وسیله حرارت ملایم طی چند ساعت پخته می شد. امروزه از این وسیله عمدتا در ایالات متحده، کانادا، بریتانیاونیوزلند استاده می شود.

به میهمانی هایی که در آنها از باربیکیو جهت پخت کباب استفاده می شود باربیکیو پارتی می گویند. در باربیکیو پارتی که عمدتا در فضای باز صورت می گیرد میهمانها ساعت ها زیادی را در اطراف باربیکیو نشسته و ضمن گفتگو و گپ زدن انواع تکه های مواد غذایی را بر روی باربیکیو طبخ کرده و میل می نمایند.

باربیکیو پارتی ها از پر طرفدار ترین میهمانی های امریکایی می باشند که در آن میهمانان ضمن صرف غذا روز شاد و پر گفتگویی را سپری می نمایند.

کلمه باربیکیو درطول زمان اختصارات زیادی پیدا کرده است که از آن جمله می توان بهBBQ, BARBE, BQ اشاره نمود.

امروزه باربیکیو به روش های مختلف صنعتی و سنتی ساخته می شوند. در ساخت باربیکیوها از مواد مختلفی همچون فلزات، آچرهای نسوز، سیمان استفاده می شود. باربیکیو های امروزی از شکل و شمایل زیبایی برخوردارند و اغلب از آنها در باغ ، ویلاها، بلاکن ، حیاط و ایوان خانه ها استفاده می شود.

در دنیای پر استرس و پر مشغله امروزی گذراندن دقایق آرام و دل نشین در کنار یک باربیکیو بسیار لذت بخش و تسکین دهنده می باشد. تصور کنید ساعاتی را که به همراه خانواده و یا دوستانتان در اطراف یک باربیکیو بر روی صندلی نشسته و در ضمن گپ و گفت از غذایی که با همکاری همه تهیه می شود استفاده می نمایید.

منبع حراراتی باربیکیو ها معمولا ذغال ، گاز و یا الکتریسیته می باشد. بیشتر باربیکیو ها مجهز به جوجه گردان و توری گریل می باشد.توری گریل به شبکه فلزی مخصوصی گفته می شود که بر روی شعله قرار می گیرد . به هنگام استفاده از توری گریل در درست کردن کباب معمولا از سیخ استفاده نمی شود. عمدتا همبرگر، سوسیس و ماهی ها را بر روی توری گریل باربیکیو طبخ می نمایند.